Форум

Ингредиенты:

- 30 гр. сливочного масла;
- 10 гр. оливкового масла;
- 6 шт. голени курицы;
- 150 гр. грибов (для этого рецепта используются шампиньоны);
- 3-4 зубчика чеснока;
- 100 мл. белого сухого вина;
- 250 мл. куриного бульона;
- 2 ст.л. горчицы;
- 80 мл. 20% сливок;
- Соль, перец, тимьян - по вкусу.

Приготовление:

✔На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
✔Курицу хорошо обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее.
✔Кладём в сковороду небольшими партиями и обжариваем до появления золотистой корочки. Как только корочка появилась, убираем партию на тарелку и обжариваем следующую партию.
✔Крупно режем шампиньоны.
✔Обжариваем грибы в той же сковороде.
✔Добавляем чеснок.
✔Вливаем белое сухое вино.
✔Вводим куриный бульон и пару столовых ложек хорошей горчицы.
✔Доводим до кипения и добавляем сливки (можно заменить сметаной).
✔Готовим соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляем перец и соль.
✔Переливаем соус в жаропрочную форму. Керамика здесь будет эстетичнее и удобнее. Размер подберите такой, чтобы соус наполнил хотя бы 3 см.
✔Сверху аккуратно укладываем голени красивой корочкой вверх. Ещё раз перчим и посыпаем листиками тимьяна.
✔Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовим минут 15-20.(Всё зависит от размера кусков курицы. Во время обжарки мы её точно не доготовили, поэтому и ставим в духовку. Проверять очень просто — ножом прокалываете самую толстую часть. Если сок прозрачный выходит — курица готова).

Благодаря такому способу приготовления корочка получается хрустящая и красивая, а мясо нежное и ароматное.

Приятного аппетита!