Отправлено: 03.11.13 18:18. Заголовок: Шашлык армянский

Меня научил этому шашлыку один знакомый армянин.

Армяне вообще не делают шашлык - они жарят на углях котлеты люля кебаб.


Вот рецепт:
Берем мясо - лопатку или шейку. Размораживаем мясо. Режем на не большие кусочки, солим, засыпаем большим количеством красного перца, засыпаем большим количеством зелени - киндзы и петрушки. И сразу же жарим мясо на мангале.

Отдельно режем репчатый лук тонкими кольцами и кладем в кастрюлю, туда складываем готовый шашлык. Очень вкусно.

 Отправлено: 03.11.13 18:57. Заголовок: driver пишет: И ср..

driver пишет:

цитата:

И сразу же жарим мясо на мангале.

А что,ни в уксусе или сыроватке вымачивать мясо не надо? Оно же будет жестким.

 Отправлено: 04.11.13 18:32. Заголовок: Не будет. Вкуснее ша..

Не будет. Вкуснее шашлыка я не пробовал.

 Отправлено: 04.11.13 18:41. Заголовок: У свинины жесткое мя..

У свинины жесткое мясо находится в окороке - вот его на шашлык брать не стоит.
А лопатка и шейка - это мягкие части.

Лопатка в Москве стоит 250 рублей кг. С маленькой косточкой.

 Отправлено: 04.11.13 20:36. Заголовок: driver пишет: А лоп..

driver пишет:

цитата:

А лопатка и шейка - это мягкие части.

Да я всякого мяса переел и тоже люблю свежее мясо приготовить на сковородке с луком. Только это скорее охотничий рецепт , а не армянский шашлык.
Ты пробовал мясо дикой свинки, молоденькой?

 Отправлено: 05.11.13 17:29. Заголовок: Мясо дикой свиньи ну..

Мясо дикой свиньи нужно много часов тушить, иначе глистов нахватаешь.

 Отправлено: 05.11.13 18:56. Заголовок: Свежее мясо гораздо ..

Свежее мясо гораздо вкуснее и полезнее замороженного, а тем более мясо диких животных. Наши предки морозилок не имели, и не померли от глистов, которыми ты нас пугаешь.

 Отправлено: 05.11.13 19:11. Заголовок: просто свинину надо ..

просто свинину надо хорошо прожаривать, а не есть полусырое.
это у говядины разные градации - сырое, полусырое, с кровью...

а свинина - только полностью прожареная.
продаются такие маленькие термометры для стейков, втыкаешь в мясо прямо на мангале и там конкретно температуpа для каждого вида мяса,
или отдельные термометры на каждое мясо - свинина, говядина, курица, у них разная температура готовности.
до неё надо и доводить своё мясо.