Отправлено: 30.10.13 18:05. Заголовок: готовим уху - от Драйвера

Берем три сорта рыбы равными долями - лосось, треску и скумбрию - 1,5 кг.

Можно использовать головы и хвосты. Рыбу потрошим, чистим, нарезаем на куски. Кидаем вариться в соленную воду. Кидаем в воду так же луковицу и морковь. Когда вода закипит снимаем пену и кидаем лавровый лист, 4 зубчика чеснока, 10 горошин черного перца.

Через 30 минут вынимаем рыбу дуршлагом из бульона. Вынимаем и выбрасываем морковку и луковицу.

Даем рыбе остыть и отделяем кости от мяса. Кости выбрасываем, мясо мелко крошим и кидаем обратно в кастрюлю.

Берем одну банку маслин без косточек, сливаем рассол, мелко режем маслины и бросаем в уху, берем один лимон, чистим его от кожуры и мелко режем его. Бросаем лимон в суп.

Берем 2 крупных луковицы, режем мелко и пассивируем в подсолнечном масле. Бросаем лук в уху, кидаем мелко порезанную зелень - петрушку и киндзу в суп.

Суп готов.

Никакой картошки или пшенки - только рыба и оливки!!!

 Отправлено: 30.10.13 20:28. Заголовок: driver пишет: Можно..

driver пишет:

цитата:

Можно использовать головы и хвосты.

Не можно, а нужно!
driver пишет:

цитата:

Вынимаем и выбрасываем морковку и луковицу

Ты что, луковицу нужно обязательно съесть, она сладкая на вкус , просто это на любителя. Я всегда съедаю луковицу при приготовлении ухи.

 Отправлено: 30.10.13 20:52. Заголовок: БИРГ пишет: Ты что,..

БИРГ пишет:

цитата:

Ты что, луковицу нужно обязательно съесть, она сладкая на вкус , просто это на любителя. Я всегда съедаю луковицу при приготовлении ухи.

нет. луковицы из супа надо выбрасывать.

 Отправлено: 30.10.13 21:14. Заголовок: GlamurKa пишет: лу..

GlamurKa пишет:

цитата:

луковицы из супа надо выбрасывать

Я раньше тоже луковицу выбрасывал,но пообщавшись со старыми спецами по приготовлению ухи, пришел к выводу, что луковица из ухи имеет свой неповторимый вкус, с дымком.