Отправлено: 19.10.13 16:10. Заголовок: рыба под маринадом

Берем 1,5 кг. трески, моем рыбу, чистить не обязательно. Варим рыбу до готовности, вынимаем из воды и даем остыть.

Режем 1 кг. репчатого лука и 1 кг. моркови трем на терке.

Вынимаем из отварной рыбы все кости и плавники и кладем рыбное филе в кастрюлю, пассивируем лук и морковь в на подсолнечном масле и кладем все это в кастрюлю с рыбой. Добавляем 1 стакан рыбного бульона, столовую ложку без горки сахара и столовую. ложку соли. Кладем лавровый лист и черный перец горошком и ставим на маленький огонь на 40 минут.

Готовую рыбу в маринаде надо остудить и поставить на несколько часов в холодильник - есть надо холодной.

 Отправлено: 19.10.13 17:58. Заголовок: driver пишет: Добав..

driver пишет:

цитата:

Добавляем 1 стакан рыбного бульона, столовую ложку без горки сахара и столовую. ложку соли.

А ты попробуй вместо сахара добавить ложку уксуса и сравни с вкусом рыбы, приготовленной по-твоему рецепту.

 Отправлено: 25.10.13 18:16. Заголовок: надо же, забытое блю..

надо же, забытое блюдо! маринад!
сто лет не делала, а зря.
правда, когда я делала, ещё в советское время, делала проще:

варила морковку, чистила, тёрла на крупной тёрке, немного тушила на сковородке с томатным соусом из рыбных консервов.
потом смешивала эти рыбные консервы, не помню, сардины или что, кусочками и с этой тушёной морковкой.
да, кости вынимала из рыбы.
было очень вкусно.

 Отправлено: 25.10.13 20:02. Заголовок: GlamurKa пишет: да,..

GlamurKa пишет:

цитата:

да, кости вынимала из рыбы.

Если рыбу долго тушить в духовке, то косточки перепревают и вкус у неё, как у консервированной рыбы. А если тушить с овощами, то вообще за уши не оттянешь от тарелки.

 Отправлено: 25.10.13 20:10. Заголовок: эти кости в рыбных к..

эти кости в рыбных консервах уже мягкие, но я их всё равно выкидывала.
было очень вкусно, гости уплетали мгновенно.
а главное, возиться не надо

 Отправлено: 25.10.13 20:15. Заголовок: GlamurKa пишет: эти..

GlamurKa пишет:

цитата:

эти кости в рыбных консервах уже мягкие, но я их всё равно выкидывала.

Я в молодости делал рыбу вместе с овощами, слоями: слой морковки, слой рыбы, слой буряка, слой картошки, и т.д. Видно это была рыба по-еврейски, насколько я сейчас понимаю. Но более вкусной рыбы я не ел, честное слово. Наверное потому, что сам готовил.

 Отправлено: 25.10.13 20:15. Заголовок: я вот тут нашла один..

я вот тут нашла один из рецептов, он тоже самое пишет:
-----------------------------------------
Рыба под маринадом.
Опубликовано 19.03.2013


Когда-то данное блюдо часто встречалась на столах. Причем и в обычные, и в праздничные дни. Мало того, в ресторанах, кафе и столовых рыба под маринадом тоже очень часто присутствовала в меню. А сейчас ее практически не видно. Исправим несправедливость, поскольку рыба под маринадом — это вкусно, несложно в приготовлении, эффектно на столе, да и напомнить как себе, так и *http*://yo*urmeal.ru гостям о таком блюде совсем не повредит. Я давно собирался ее приготовить, однако то рыбы нет (семейство у меня предпочитает мясо), то времени, то лень. Тем не менее, наступил тот день. когда звезды сложились в правильной композиции, все продукты были в наличии, и рыба под маринадом была все же приготовлена.
------------------------------------
не буду фото выкладывать, посмотрите, коми интересно, рецепт несложный

http://yourmeal.ru/2013/03/19/ryba-pod-marinadom/

 Отправлено: 25.10.13 20:29. Заголовок: GlamurKa пишет: не ..

GlamurKa пишет:

цитата:

не буду фото выкладывать, посмотрите, коми интересно, рецепт несложный

Да ну, там рыбу , лук и морковь еще жарить нужно, а я просто всё слоями переложил, добавил подсолнечного масла , перца горошком, лаврового листа и на малом огне томил в духовке часа четыре, правд, подливал немного воды, чтобы не пригорело и была бы моя рыба не сухой.
Вот попробуй так сделать, тогда оценишь вкус такого блюда.

 Отправлено: 25.10.13 21:38. Заголовок: Вот отыскал в и-нете..

Вот отыскал в и-нете примерно по-моему рецепту приготовление рыбы:

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками и уложить ровным слоем на дно противня (или любой другой емкости, в которой вы обычно запекаете). Филе рыбы порезать (не мелко и как вам будет удобно) и выложить сверху на картофель. Морковь натереть на терке и обжарить вместе с луком, добавить мелко нарезанную зeлень. Снять с огня, слегка остудить и выложить ровным слоем на рыбу. Помидоры порезать кружочками и выложить на овощи. Залить майонезом и засыпать тёртым сыром. Поставить в духовку и запекать на небольшом огне.
http://kuking.net/3_4493.htm