Отправлено: 15.05.16 07:40. Заголовок: Размышления Густава о Миклухо-Маклае и бане

Сюда переносятся все посты из темы "С Днём Победы!", которые не соответствуют теме.

 Отправлено: 19.05.16 19:18. Заголовок: Баранина-лёгкое ,дие..

Баранина-лёгкое ,диетическое мясо.Практичске-дичь.
Это ж не свинья.
Хотя вот уши варёные у свиньи вкуснее чем у барана.Но это исключение из общего правила.
Жаль Тёпа нас не поймёт.Он на картошку подсел и даже называет её Бульбой.Лампочкой то есть.Типо свет его очей.

 Отправлено: 19.05.16 20:14. Заголовок: У нас продаются в ма..

У нас продаются в магазинах уши свиные копченые. Под пиво хорошо идут.

 Отправлено: 19.05.16 23:41. Заголовок: Gustav пишет: Бара..

Gustav пишет:

цитата:

Баранина-лёгкое ,диетическое мясо.Практичске-дичь.

Ну нафик. Диетическое мясо это телятина. Баранину хорошую еще поискать надо. В ваших краях есть?

 Отправлено: 20.05.16 04:00. Заголовок: Есть. Но дорогая,зар..

Есть.
Но дорогая,зараза.....
В отличии от хрюши.
Я знаю рынок один...Иногда там берём...В супермаркетах слишком дорого. Нужно ещё на халяль-маркет заехать..Глянуть. В халяльном магазине тоже дорого. Пичём даже козлятина,которое тоже оказывается вкусное дело.

 Отправлено: 20.05.16 19:44. Заголовок: Баранина местная или..

Баранина местная или привозная какая? Цены какие?

 Отправлено: 20.05.16 21:21. Заголовок: трудно сказать откуд..

трудно сказать откуда баранина.....Но это хорошая баранина.То есть со вкусом и араматом настоящего степного барана, а не той ерунды,что зовётся бараном в австралии\Н.Зеландии.Хотя возможно там,на месте есть и нормальные бараны.Просто не встречались как то на моём дастархане.

Цена баранины зависит от магазина и части туши. От 5 до 20 долларов за фунт.
( хрюша от доллара до трёх за фунт).

 Отправлено: 20.05.16 21:24. Заголовок: Gustav пишет: . От ..

Gustav пишет:

цитата:

. От 5 до 20 долларов за фунт.

От 300 до 1320 за кг. Это с костями?

 Отправлено: 20.05.16 21:30. Заголовок: С костьми. Кстате ко..

С костьми.
Кстате кости (без мяса) обжариваются до тёмно-коричневого цвета в казане ( в одом из вариантов приготовления плова).Это придаёт особый вкус и цвет конечному продукту.Отделённое же мясо,будучи приготовленным выкладывается по верху собственно плова и является не только вкусовым,но и визуальным нештяком этого простого и сытного блюда...

Баран-деликатес.Жаль,что и цена у него деликатесная.

 Отправлено: 20.05.16 21:37. Заголовок: Баранина очень вкусн..

Баранина очень вкусное мясо, но надо уметь выбирать. Я этого не умею.
Плов отличное блюдо, даже сам иногда делаю.
Свинину лет десять уже не ем, только если в колбасе копченой.

 Отправлено: 20.05.16 21:46. Заголовок: Про выбор не знаю.....

Про выбор не знаю...Это если вариантов много,ты на базаре и т.п.

Тут же лежит на прилавке ляжка или две.ты берёшь - и на кассу.По пути можно шоб порубили\попилили.Их никогда много этих ляжек и вообще баранов не лежит.
И без выбора вкусный баран выбирается на практике.

Хороший плов-это соблюдение мелких,но важных технологий.Скажем моя жена-умеет вкусно сделать плов ( даже из сечки и курицы в голодные советские годы).Знает как это делать.
Я не умею делать плов.То есть у меня получается то,что и убольшинства поваров.То есть рисовая каша с мясом под названием плов.Но это не плов конечно.....И это при том,что я даже одеваю тюбитейку для улучшения результата.Но.Результата нет.Видимо технология сильнее тюбитейки. С другой стороны узбеки\уйгуры в тюбитейках.И плов у них часто бывает неплохим.

 Отправлено: 20.05.16 21:59. Заголовок: Я выбираю баранину п..

Я выбираю баранину по ресторану. Знаю один, типа собственные стада и пастбища.
Вся остальная баранина и рядом не лежала. Хотя недавно приглашали на плов, очень неплох, включая баранину. Имхо баранина в плове только улучшается. Вот шашлык уже требует настоящего качества.

У меня тоже иногда шавля получается, но всё чаще плов." Достигается упражнением" (с)