Форум

Ингредиенты:

- 700 гр. свинной корейки;
- 2 шт. лайма;
- 1 шт. острый чили перец;
- 50 гр. петрушки;
- 6 зубчиков чеснока;
- 100 мл. оливкового масла;
- Имбирь свежий;
- Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Приготовление:

Готовим маринад:
✔С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, Перец чили разрезаем вдоль пополам, нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.
✔Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.
✔Затем выдавливаем туда сок лайма, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем.

✔Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке.
✔Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину мариноваться примерно на 40-45 минут.
✔Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней.
✔Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.
✔Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут.