Отправлено: 05.04.13 18:58. Заголовок: Рецепты гриль и барбекю

Чтобы поджарить мясо на гриле или барбекю, надо порезать его на куски, замариновать, а затем разместить на решетке над углями или нагревательным элементом. Если вы готовите на домашнем гриле, имейте в виду, что хорошо прожарить мясо будет непросто, большие куски снаружи обуглятся, а внутри останутся сырыми.

Куски мяса для барбекю должны быть плоскими. Если порубить мясо на небольшие кусочки, такие, которые можно сразу отправить в рот, то их можно нанизать на веточки розмарина или деревянные шпажки, тогда их и есть удобно, и смотрятся они красиво.

Идеально подходят для барбекю мясо курицы, индейки, а также субпродукты – печень, язык. Собираясь приготовить на гриле курицу, разрежьте ее пополам и надрежьте суставы острым ножом. Перед тем как жарить на гриле язык, его надо сварить. Часто так поступают и с сардельками.

Многие виды мяса получатся на гриле жесткими, если их предварительно не замариновать. Для приготовления маринада можно использовать мед, соевый соус, белое или красное сухое вино, винный и бальзамический уксус, оливковое масло. Если хочется экзотики, добавьте в маринад сакэ, сухой херес или гранатовый сок. Не забудьте о луке, чесноке и пряных травах (орегано, тимьяне, паприке, кумине).

Говядину, телятину, пернатую дичь лучше оставить в маринаде на ночь, мясо домашней птицы можно не мариновать вовсе. Если мясо нежное, скажем ягнятина, его достаточно отбить, и тогда оно не потребует выдержки в маринаде.

Подавать мясо-барбекю лучше со свежими овощами и зеленью. Фрукты (абрикосы, яблоки, чернослив) и овощи (картофель, помидоры, баклажаны), зажаренные на гриле вместе с мясом, – это тоже весьма удачное и оригинальное решение, часто позволяющее решить вопрос с гарниром.

 Отправлено: 05.04.13 19:00. Заголовок: Бараньи ребрышки на ..

Бараньи ребрышки на углях



Порций: 6

Что нужно:

2–2,5 кг бараньих ребрышек

1 стакан сухого белого вина

3 ст. л. гранатового соуса «Наршараб» плюс еще соус для подачи

средний пучок кинзы

10 больших стеблей зеленого лука

2 зубчика чеснока

1 ст. л. семян кориандра

морская соль среднего помола
----------------



шаг 1
Для маринада зеленый лук и кинзу очень мелко нарезать. Кориандр с очищенным чесноком и 1 ч. л. соли растолочь в ступке. Смешать пасту из ступки с вином, соусом «Наршараб» и зеленью.



шаг 2
Ребрышки разрезать на порции по 2 ребра, положить в контейнер, залить маринадом и оставить на 6 ч.




шаг 3
Отряхнуть ребрышки. Решетку прокалить, смазать растительным маслом. Жарить ребрышки на прогоревших углях, часто переворачивая, 20 мин. Подавать немедленно, с соусом «Наршараб».

 Отправлено: 05.04.13 19:01. Заголовок: Острые крылышки-грил..

Острые крылышки-гриль



Порций: 6

Что нужно:

темный соевый соус – 2 стакана

крылышки куриные – 1 кг

соус "Ред Дэвил" или табаско

сахар – 3 ст. л.

Что делать:
Смешать в кастрюле соевый соус и сахар, поставить на средний огонь и готовить, пока объем жидкости не уменьшится на треть. Снять с огня, дать остыть и добавить по вкусу соус «Ред Дэвил» или табаско. Положить в кастрюлю крылышки, отрезав предваритель но у каждого крылышка последнюю фалангу. Оставить в холоде на 2–3 ч, а лучше на ночь. По истечении этого времени вынуть крылышки из маринада, стряхнуть излишки жидкости, уложить на решетку. Готовить на сильно разогретых углях 5–6 мин., перевернув в ходе приготовления 1 раз.

 Отправлено: 05.04.13 19:02. Заголовок: Перепелки на гриле ..

Перепелки на гриле



Порций: 4

Что нужно:

лук-шалот – 3 луковицы

перец свежемолотый – 1 ст.л.

масло оливковое – 1/4 стакана

перепелки – 4 шт.

чеснок – 4 зубчика

свежий тимьян – несколько веточек

Для соуса

чеснок – 1 зубчик

лук-шалот – 1/4 луковица

масло оливковое – 1 стакан

бекон – 100 г

сироп кленовый – 1/4 стакана

горчица с зернами – 1 ст.л.

уксус бальзамический – 1/2 стакана

Что делать:
Дома:
Заранее приготовить маринад, смешав измельченный чеснок, шалот и тимьян с маслом и перцем. Натереть перепелок маринадом, положить в пакет и оставить в холодильнике на 10 ч. Для приготовления соуса мелко нарезанный бекон обжарить на среднем огне до хрустящей корочки. Бекон вынуть, а образовавшееся масло взбить в блендере с горчицей, кленовым сиропом, бальзамическим уксусом, измельченным шалотом и чесноком. Постепенно, тонкой струйкой, влить в блендер масло, приправить солью и перцем по вкусу. Затем добавить бекон.


На месте:
Обжарить на гриле перепелок, по 6–8 мин. с каждой стороны. В конце приготовления перепелок смазать небольшим количеством соуса и оставить на гриле еще на 2–3 мин. Подавать немедленно с теплым соусом.

 Отправлено: 05.04.13 19:03. Заголовок: Креветки-гриль в вос..

Креветки-гриль в восточном стиле



Порций: 4 порции

Что нужно:

2 пакета маринада "Восточного" Santa Maria

1 кг сырых неочищенных креветок

4 больших помидора

лимон (цедра, сок)

Что делать:
1. Креветки промыть под холодной проточной водой, удалить головы. Ножницами или небольшим ножом разрезать на спинке каждой креветки панцирь до самого хвостика. Раздвинуть мясо и удалить темную кишечную мышцу.
Это необходимо сделать, если вы готовите большие королевские креветки. Панцирь креветок среднего размера также лучше надрезать – тогда они маринуются более равномерно.
2. Сложить креветки в миску, залить маринадом. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 ч.
3. Помидоры и лимоны вымыть. Помидоры разрезать пополам, лимоны нарезать кружками толщиной 1 см. Разложить на гриле вместе с креветками и зажарить до готовности.

 Отправлено: 05.04.13 19:06. Заголовок: Лосось на гриле ht..

Лосось на гриле



Порций: 4-6

Что нужно:

кинза

1 лосось весом 1,5–2 кг

2 ч. л. лимонной приправы для рыбы

чеснок – 1 зубчик

лимон

2 ст. л. оливкового масла

180 г несоленого сливочного масла

Для масла с травами:

соль

200 г зеленой фасоли

Что делать:



шаг 1
Рыбу вымыть, очистить, удалить голову, хвост и плавники (из них можно будет сварить бульон). Разрезать на порционные куски толщиной 2,5 см.



шаг 2
На противень, выстеленный пергаментом, выложить лососевые стейки,
смазать их 1 ст. л. оливкового масла
и присыпать лимонной приправой для
рыбы. Оставить мариноваться на 10 мин.



шаг 3
Замороженную фасоль сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и обжарить на гриле, 7–9 мин. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.



шаг 4
Обжарить каждый кусок лосося
до готовности, в течение 4–5 мин.
с каждой стороны. Переложить на тарелку и накрыть фольгой.



шаг 5
Приготовить масло. Лимон вымыть,
разрезать пополам, из половинки отжать сок. Зелень вымыть, порубить. Чеснок очистить, измельчить. К размягченному сливочному маслу добавить лимонный
сок, чеснок, зелень, соль, перец. Тщательно перемешать до образования однородной массы. Переложить в кондитерский мешок и слегка охладить, 5–7 мин.



шаг 6
Из кондитерского мешка отсадить
"розочки" из масла, поставить в холодильник на 15 мин. Из оставшейся половинки лимона отжать сок на теплую
фасоль.

Украсить рыбу "розочками" из масла
и подавать с фасолью.

 Отправлено: 05.04.13 19:09. Заголовок: Ребрышки-барбекю h..

Ребрышки-барбекю



Порций: 6 порций

Что нужно:

щепотка молотого красного перца

2,5 кг свиных ребрышек

0,5 стакана вишневого сока

соль, молотый черный перец

1 стакан томатного кетчупа

Для маринада:

2 ст. л. меда

чеснок – 5 зубчиков

масло растительное – 4 ст.л.

уксус – 2 ст. л.
---------------
Что делать:
Ребрышки промыть, обсушить бумажной салфеткой и порубить на порционные куски. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
Приготовить маринад, смешав все указанные ингредиенты. Нарубленные ребрышки выложить в широкую сковороду, залить маринадом и прогревать на среднем огне в течение 15 мин.
Переложить ребрышки вместе с маринадом в эмалированную посуду, накрыть крышкой и оставить для маринования в прохладном месте не менее чем на 3 ч.
Выложить ребрышки на решетку барбекю (или противень для гриля) и жарить примерно 20 мин., время от времени переворачивая и смазывая оставшимся маринадом.

 Отправлено: 05.04.13 19:11. Заголовок: Маринованные в мисо ..

Маринованные в мисо куриные ножки на гриле



Порций: 4

Что нужно:

мисо паста – 2 ст.л.

имбирь свежий натертый – 1 ч.л.

лук зеленый мелконарезанный – 1 ст.л.

соевый соус светлый – 2 ст.л.

голень куриная – 8 шт

сакэ (или сухой херес) – 2 ст.л.

мирин – 2 ст.л.
---------------
Что делать:
Смешать соевый соус, сакэ, мирин и мисо-пасту, слегка взбить. Добавить лук и имбирь, перемешать.


Куриные голени аккуратно наколоть зубочисткой в нескольких местах, уложить в большую миску и залить маринадом; поставить в холодильник на полтора часа.


По истечении этого времени ножки вынуть из маринада, обсушить и обжарить на сильно разогретом гриле по 2-3 минуты с каждой стороны. подать с белым отварным рисом.

 Отправлено: 05.04.13 19:13. Заголовок: Шампиньоны-гриль h..

Шампиньоны-гриль



Что нужно:

соль

12 крупных шампиньонов

щпотка сушеного розмарина

чеснок – 2 зубчика

2-3 ст. л. оливкового масла
---------------

Что делать:
Чеснок с щепоткой крупной соли и розмарином растереть в ступке до консистенции пюре, смешать в миске с маслом, добавить соль и перец. У шампиньонов удалить ножки, а шляпки положить в миску и хорошо перемешать с чесночным маслом. Дать постоять 30 минут. Вынуть из маринада и жарить на средних углях сначала 2-3 минуты пластинками вниз, затем перевернуть и жарить под крышкой еще 5-7 минут. Большие грибы не переворачивать, тогда в шляпках сохранится сок.

 Отправлено: 05.04.13 19:15. Заголовок: Курица барбекю в кре..

Курица барбекю в креольском маринаде



Порций: 6-8

Что нужно:

1 ч. л. молотого черного перца

1 ч. л. чесночного порошка

2 ст. л. морской соли среднего помола

Для маринада:

100 мл растительного масла

1 ч. л. молотого чили

1/2 ч. л. сухого орегано

белый винный уксус – 3 ст. л.

1 ч. л. сушеной паприки

4 небольших цыпленка
-----------------
Что делать:
Смешать все ингредиенты для маринада (должна получиться паста). Цыплят разрезать секатором вдоль по хребту пополам. Тонким острым ножом надрезать все суставы, чтобы цыплята лучше прожарились.

Натереть цыплят маринадом, положить в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить на 8–10 ч в холодильнике. Перед приготовлением довести до комнатной температуры (это займет около 2 ч).

Жарить цыплят на гриле до полной готовности, все время переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, около 30 мин. Можно подавать горячими или холодными, с зеленым салатом.

 Отправлено: 05.04.13 19:16. Заголовок: Говядина в горчичном..

Говядина в горчичном маринаде с банановым соусом



Порций: 4

Что нужно:

1 ст. л. белого сухого вина

0,5 ст. л. зелени петрушки

сметана – 200 г

мед

0,25 лимона

3 ст. л. готовой горчицы

Для бананового соуса:

сок и цедра 1 лимона

соль и перец по вкусу

1 ч. л. молотого белого перца

1 кг говядины

Для маринада:

0,25 ч. л. порошка карри

0,5 апельсина

0,5 ст. л. зелени кинзы

банан среднего размера

1 ч. л. горчицы

--------------------
Что делать:
Делаем маринад:
Смешать в миске вино, горчицу, цедру и сок лимона, добавить перец и тщательно перемешать. Положить в миску куски говядины и мариновать минимум 6 ч.
Промаринованные куски мяса обжарить на гриле по 5-7 мин. с каждой стороны.

Делаем соус:
1. Бананы очистить и раздавить вилкой в пюре. Добавить мед и карри, перемешать.
2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Из лимона и апельсина выжать сок, добавить горчицу, зелень и дать настояться в течение 1 ч.
3. Добавить сметану, посолить, поперчить по вкусу.

 Отправлено: 05.04.13 19:17. Заголовок: Говядина-гриль, мари..

Говядина-гриль, маринованная с киви



Порций: 6

Что нужно:

соль – по вкусу

масло растительное – 1–2 ст. л.

говяжьи антрекоты из толстого края, толщиной 1 см – 6 шт

киви – 1 шт
------------------
Что делать:
Вымыть и обсушить мясо. Очистить киви, нарезать маленькими кубиками, положить в большую миску и слегка размять вилкой; добавить 1–2 ст. л. растительного масла, приправить по вкусу солью и перцем. Положить в миску антрекоты, перемешать. Оставить
в холоде на 40 мин., перемешав в течение этого времени 1 раз. Затем удалить с антрекотов маринад, уложить их на решетку. Жарить на сильно разогретых углях 3 мин., перевернуть и готовить еще 2 мин. Переложить на теплую тарелку, накрыть фольгой и оставить на 10 мин. Затем разложить по тарелкам и подать.

 Отправлено: 05.04.13 19:19. Заголовок: Лосось в апельсиново..

Лосось в апельсиновой глазури на гриле



Порций: 4

Что нужно:

соус соевый – 1 ст. л.

сахар коричневый – 2 ст. л.

кориандр молотый – 1 ст. л.

масло растительное – 2 ст. л.

сок 1 апельсина

лосось (филе) – 600 г

зелень кинзы – горсть

Для соуса:

перец халапеньо свежий (или другой острый чили) – 1 шт

уксус винный красный – 1 ст. л.

мякоть ананаса – 100 г

мякоть дыни – 100 г
-----------------
Что делать:
Филе лосося разрезать на 4 части. Поместить в мерный стакан апельсиновый сок, сахар и соевый соус; перемешать до полного растворения сахара, затем добавить масло и кориандр, взбить венчиком на максимальной скорости. Залить получившейся смесью филе, закрыть, откачать воздух и оставить на 5 мин.
Приготовить соус, поместив все его ингредиенты в блендер и взбив их до однородности на максимальной скорости. Уложить рыбу на сильно разогретый гриль, готовить по 30 сек. с каждой стороны.
Выложить на тарелку, посыпать зеленью; соус подать отдельно.

 Отправлено: 05.04.13 19:20. Заголовок: Рыба и креветки-грил..

Рыба и креветки-гриль с беконом



Порций: 6

Что нужно:

крупные свежие креветки – 1 кг

бекон, нарезанный тонкими полосками – 300 г

свежее филе белой рыбы (трески, рыбы-черта или другой) – 1,5 кг
----------------------

Что делать:
Рыбное филе нарезать на куски размером с половину ладони. У креветок удалить головы, панцирь и кишечную вену. Плотно завернуть каждый кусок рыбы и каждую креветку в бекон. Креветки наколоть на длинные бамбуковые шпажки по 3–4 штуки, закрепив при этом бекон, а каждый кусок рыбы нанизать на 2 такие шпажки, воткнув их крест-накрест. Положить подготовленные продукты на решетку. Готовить на сильно разогретых углях, пока бекон
не поджарится с одной стороны; перевернуть и готовить с другой стороны до такого же состояния. Подавать сразу же.

 Отправлено: 05.04.13 19:23. Заголовок: Рыба в фольге или Ме..

Рыба в фольге или Мечта рыбака



Секрет вкусной рыбы в ее свежести. Чем свежее, тем вкуснее. Поэтому предлагаем готовить ее сразу, как только сняли с крючка! Рыбу по этому рецепту можно готовить на гриле или на решетке, особенно хорошо на свежем воздухе, на костре и с комарами! Свежие травы в рецепте можно заменить сухими или используйте те, что есть под рукой (петрушка, тимьян, орегано).


Ингредиенты
Порций: 1

1 форель, выпотрошить и удалить голову
1 зубчик чеснока, нарезать дольками
1 лимон, нарезать дольками
1 веточка свежего базилика (или 1 ч.л. сухого)
1 веточка свежего розмарина (или 1 ч.л. сухого)
соль и перец по вкусу


Способ приготовления
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 20 мин
1.
Уложите дольки чеснока, лимона и травы внутрь рыбы. Посолите и поперчите. Заверните рыбу в фольгу и поместите на решётку на гриле или над костром.
2.
Запекайте в огне 15-20 минут, или пока рыба не станет с легкостью разделяться вилкой. Вытащите травы и лимон. Держа рыбу за хребет, соскоблите мясо с костей вилкой.

 Отправлено: 05.04.13 19:24. Заголовок: Сувлаки (шашлык по-г..

Сувлаки (шашлык по-гречески)



Используйте очень нежную свинину и подавайте по-гречески - завернутым в питу с соусом тцатцики или с греческим салатом.


Ингредиенты
Порций: 12

Сок 1 лимона
4 ст.л. оливкогого масла
4 ст.л. соевого соуса или 1 ст.л. соли
1 ч.л. сухого орегано
3 зубчика чеснока, раздавить
2 кг свинины, порезанной на кубики
2 средних луковицы, порезать на крупные куски
2 сладких перца, поразанных на куски по 2-3 см
шампуры

Способ приготовления
Подготовка: 30 мин | Приготовление: 15 мин | Доп. время: 3 ч, на замачивание
1.
В большой миске смешайте лимонный сок, оливковое масло, соевый соус, орегано и чеснок. Добавьте свинину, лук и сладкий перец, перемешайте. Закройте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
2.
Разогрейте гриль, поочередно нанижите на шампуры мясо, лук, перец. Жарьте на гриле или мангале до готовности.

 Отправлено: 05.04.13 19:26. Заголовок: Овощи на гриле http..

Овощи на гриле



Овощи на гриле - несложно и очень-очень вкусно! Кажется, только так и можно прочувствовать их настоящий вкус. Понравится не только вегетарианцам, но и самым заядлым любителям шашлыка! В рецепте на гриль идут баклажаны, красный лук, спаржа, грибы, сладкий перец. Можете попробовать также молодые цуккини и даже помидоры. Варьируйте овощной набор по желанию и возможностям.


Ингредиенты
Порций: 6

2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. нарезанной свежей петрушки (или 1 ч.л. сухой)
2 ст.л. нарезанного свежего орегано (или 1 ч.л. сухого)
2 ст.л. нарезанного свежего базилика (или 1 ч.л. сухого)
1 ст.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого черного перца
6 зубчиков чеснока, измельчить
1 красный лук, нарезать крупными перышками
18 стрелок свежей спаржи, обрезать грубые концы
12 шт. грибов кримини или шампиньонов, подрезать ножки
1 большой баклажан (500 г), нарезать кружками толщиной 0,5 см
1 сладкий красный перец, крупно нарезать (4-6 частей)
1 сладкий желтый перец, крупно нарезать (4-6 частей)

Способ приготовления
Подготовка: 15 мин | Приготовление: 12 мин | Доп. время: 2 ч, дать постоять
1.
В большом закрывающемся пластиковом пакете или емкости с крышкой смешайте оливковое масло, петрушку, орегано, базилик, уксус, соль, перец и чеснок.
2.
Поместите лук, спаржу, грибы, баклажаны, красный и желтый перец в пакет или емкость с крышкой. Закройте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа.
3.
Хорошо разогрейте гриль.
4.
Слегка смажьте решетку для гриля растительным маслом. Выложите овощи в решетку и жарьте по 6 минут с каждой стороны, до готовности.

 Отправлено: 05.04.13 19:27. Заголовок: Кукуруза на гриле h..

Кукуруза на гриле



Способ приготовления
Подготовка: 10 мин | Приготовление: 30 мин
1.
Хорошо разогрейте гриль и слегка смажьте решетку растительным маслом.
2.
Раскройте внешние листья у початков, но не обрывайте их. Удалите волосья, смажьте початок 1 ст.л. сливочного масла, солью и перцем и снова закройте внешними листьями.
3.
Плотно заверните каждый початок в алюминевую фольгу. Положите на подготовленной гриль. Запекайте примерно 30 минут, изредка переворачивая, пока кукуруза не станет мягкой.

 Отправлено: 05.04.13 19:36. Заголовок: GlamurKa пишет: Рыб..

GlamurKa пишет:

цитата:

Рыба в фольге или Мечта рыбака

Ох, не расстраивай ты меня, Гламурка!

Может помнишь, я как-то выкладывал на канадуре фото рыбы, что мы с шурином запекали в фольге на берегу Днепра?

Вот, пару фоток сохранилось. Нет, конечно и еще имеются, но просто эти я сейчас по-быстрому отыскал в фото-радикале.

 Отправлено: 05.04.13 20:10. Заголовок: БИРГ пишет: Ох, не ..

БИРГ пишет:

цитата:

Ох, не расстраивай ты меня, Гламурка! Может помнишь, я как-то выкладывал на канадуре фото рыбы, что мы с шурином запекали в фольге на берегу Днепра?

ну так а почему надо расстраиваться?
надо радоваться, что скоро уже можно будеть делать барбекью на воздухе. так достала уже эта зима!!!

ну а рыба, так рыба в магазине есть. я любую рыбу жарю в фольге, посыпаю смесью лимона с чёрным перцем и ещё посыпкой для рыбы, заворачиваю и на гриль.
новые рецептики можно попробовать, они несложные.

вообще, делитесь все своими рецептами.

 Отправлено: 05.04.13 20:13. Заголовок: Курица-гриль по-тайс..

Курица-гриль по-тайски



Рецепт из Таиланда. Курица будет нежнее, если ее оставить в маринаде на ночь.


Ингредиенты
Порций: 6

3 зубчика чеснока, раздавить
2 ст.л. измельченного имбиря
1 лайм, снять цедру и выжать сок
1/4 ч.л. измельченного сухого красного перца
1/2 стакана воды
1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана вустерского соуса
1 ст.л. уксуса
6 куриных грудок - филе

Способ приготовления
Подготовка: 20 мин | Приготовление: 15 мин | Доп. время: 4 ч, на замачивание
1.
В миске смешайте чеснок, имбирь, цедру и сок лайма, перец, воду, соевый соус, вустерский соус и сахар. Все смешайте и добавьте в маринад курицу, хорошо смажьте ее маринадом. Закройте и поставьте в холодильник на 4-24 часа.
2.
Разогрейте гриль и слегка смажьте маслом решетку. Готовьте курицу на сильном огне 6-8 минут с каждой стороны. Вылить оставшийся маринад.

 Отправлено: 05.04.13 20:18. Заголовок: http://spicesforyou...

11 рецептов барбекю.
---------------------------------------------------------
Барбекю из свиных ребрышек

2 кг свиных ребер

пучок зеленого лука (крупно нарезать),

1 стручок перца чили (очистить от семян и мелко нарезать)

4 зубчика чеснока (крупно нарезать)

6 столовых ложек рома

6 ст.л. сахара

6 ст. л. темного соевого соуса

6 ст.л. меда

6 чайных ложек дижонской горчицы

Соль

1 чайная ложка молотого душистого перца.

Приготовление:

Зеленый лук, перец чили, чеснок, затем все остальные ингредиенты (кроме свиных ребер) поместить в большую (не металлическую) кастрюлю. Тщательно перемешать.
Добавить свиные ребра. Посыпать их солью и перцем. Руками обвалять ребра в маринаде, пока они не покроются им полностью.

В случае если ваш пикник откладывается, ребра можно плотно закрыть и поставить в холодильник (на срок до 3 дней), а можно заморозить.

Оставить ребра в маринаде на 20-30 минут (в зависимости от их размера). В этом случае они будут не слишком острые.

Обжарить ребра, часто поливая маринадом, чтобы их поверхность стала лакированной.

Если у вас остался маринад, нагрейте его в кастрюле до кипения и перед подачей на стол полейте барбекю.
----------------------------------------------
Барбекю мясной рулет

400 г мясного фарша

½ стакана соуса для барбекю

¼ ч.л. молотого перца

2 больших яйца

60 г репчатого лука

60 г панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Мясной фарш, соус для барбекю, мелко нарезанный лук, панировочные сухари, яичные белки тщательно перемешать. Уложить в форму для запекания.

2. Поставить в разогретую до 220° духовку. Уменьшить температуру духовки до 200° и выпекать 25 минут.
-------------------------------------------------
Барбекю из лосося

400 г филе лосося

¼ стакана ананасового сока

2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока,

2 ст.л. сахара

2 ч. л. красного молотого перца чили

2 ч. л. тертой лимонной цедры

¾ ч. л. тмина

½ ч. л. соли

¼ ч. л. корицы.

Приготовление:

В полиэтиленовый пакет положить филе лосося. Добавить ананасовый и лимонный сок. Мариновать 1 час в холодильнике.
Смешать перец чили, сахар, соль, лимонную цедру, тмин, корицу. Полученной смесью натереть филе лосося.
Выпекать в духовке 12-15 минут (при температуре 200-220°).

Подавать с лимоном.
----------------------------------------
Барбекю из свинины

6 кусочков свинины по 150 г, отбить

1 ст.л. растительного масла

½ стакана коричневого сахара

60 мл уксуса

400 г помидоров

1 ч.л. душистого перца

4 палочки гвоздики

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Кусочки свинины смазать растительным маслом. Смешать пряности и обвалять в них кусочки свинины. Оставить мариноваться 15 минут.
Свинину выложить на противень, сверху разложить нарезанные кольцами помидоры. Запекать в духовке при температуре 200° примерно 45 минут.
-----------------------------------------------
Барбекю из куриных грудок

4 куриные грудки

3 ст. л. бальзамического уксуса

3 зубчика чеснока

2 ст.л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Куриные грудки нарезать кусочками 4х4 см.
Приготовить маринад из оливкового масла, бальзамического уксуса, соли, перца, и измельченного чеснока.
Замариновать куриные грудки в течение 15 минут.
Готовить в духовке при температуре 200-220° в течение 30 минут или на решетке, на углях 25-35 минут.
-------------------------------------------------
Барбекю из свинины с шалфеем

1-1,2 кг вырезки свинины

сок и тертая цедра 3 лимонов

3 ст.л. крупно нарезанных листьев шалфея

85 г пряностей для свинины

50 г нарезанного ломтиками сливочного масла

Для украшения: несколько веточек шалфея и лимон.

Приготовление:

Пряности для свинины, цедру 3 лимонов и сок 2 лимонов, нарезанный шалфей смешать до пастообразного состояния.
Свиную вырезку разделить на 3-4 куска. Каждый кусок разрезать вдоль по центру, но не до конца. Раскрыть мясо: стиль – крылья бабочки. В каждом куске сделать по 8-10 глубоких косых надрезов. Смазать разрез и надрезы приготовленной пастой.
Обжарить куски свинины на сковороде или на углях. Подавать горячим, положив на свинину ломтики сливочного масла, листочки шалфея и лимон.
---------------------------------------------
Классическое барбекю---

Подойдет любое мясо – говядина, свинина, курица или рыба.

3,5 кг мяса (или рыбы)

½ стакана крупной соли

¼ черного молотого перца

½ стакана чесночного порошка или ⅔ стакана свежего измельченного чеснока.

Приготовление:

Мясо нарезать кусочками любого размера, но не мельче 3х3 см. Добавить приправы, перемешать. Выдержать 10 минут.
Готовить в духовке при температуре 200-220°

– говядину: 40-45 минут

– свинину и курицу: 25-35 минут

– рыбу: 20-25 минут.
----------------------------------------
Барбекю по-итальянски

600 г мяса, нарезанного кусочками

1 ч.л. сухой или 2 ч.л. свежей душицы

3 ч. л. чесночного порошка или 2 ч.л. свежего измельченного чеснока

1 ч.л. соли

1 ч.л. черного перца

Для придания аромата можно добавить ½ чайной ложки сухого базилика.

Приготовление:

Все ингредиенты хорошенько перемешать.
Мариновать 15-20 минут.
Готовить в духовке при температуре 200-220°

– говядину: 40-45 минут

– свинину и курицу: 25-35 минут

– рыбу: 20-25 минут.
--------------------------------------------------
Барбекю из говяжьих ребрышек

1,5 кг говяжьих ребрышек

½ стакана сахара

3 ст.л. чесночного порошка

3 ст.л. черного молотого перца

2 ст.л. соли

2 ст.л. красного молотого перца

½ ч.л. тмина

½ ч.л. тимьяна

1 ч.л. паприки

1 ч.л. лукового порошка

1 лавровый лист (сухой, измельченный).

Приготовление:

Говяжьи ребрышки нарезать порциями.
Все ингредиенты смешать. Поместить в полиэтиленовый пакет. Выдержать 3 часа в холодильнике.
Готовить в духовке при температуре 200-220° примерно 45 минут или на углях.
--------------------------------------------------
Барбекю по-домашнему-

1,5 кг. свиных ребрышек

½ стакана сахара

1 ст.л. соли

1 ст.л. черного молотого перца

2 ч.л. чесночного порошка

2 ч.л. лукового порошка.

Приготовление:

Ребрышки разрезать на порции.
Все ингредиенты смешать. Мариновать 10 минут.
Готовить в духовке 30-35 минут при температуре 200-220° или на углях.
-------------------------------------------
Барбекю ″на скорую руку″-

2 кг мяса курицы или свинины

1 ст.л. белого молотого перца

1 ст.л. кориандра

1 ст.л. черного молотого перца

3 ст. ложки крупной соли.

Приготовление:

Мясо нарезать порционными кусочками, перемешать с пряностями.
Выдержать 10 минут в холодильнике.
Готовить в духовке 25-35 минут при температуре 200-220°.

http://spicesforyou.ru/11-recipes-for-barbecue.html

 Отправлено: 05.04.13 20:22. Заголовок: http://img1.liveinte..

 Отправлено: 05.04.13 20:23. Заголовок: http://img0.liveinte..

 Отправлено: 05.04.13 20:24. Заголовок: http://img1.liveinte..

 Отправлено: 05.04.13 20:25. Заголовок: http://img0.liveinte..

 Отправлено: 05.04.13 20:26. Заголовок: http://img1.liveinte..

 Отправлено: 05.04.13 21:10. Заголовок: GlamurKa пишет: воо..

GlamurKa пишет:

цитата:

вообще, делитесь все своими рецептами.

Моя жена подсела на телеканал "Еда" и иногда мне готовит по рецептам, что там услышала и посмотрела. Мне очень понравилось мясо по-бургундски. Даю рецепт, взятый с и-нета:

На 6 порций вам понадобится:

один килограмм свежей говяжьей вырезки
две ложки растительного масла
две средних луковицы
один зубок чеснока
одна морковка
три помидора
бутылка красного сухого вина
лавровый лист и 5 горошин черного перца
тимьян – одна веточка

На гарнир:
по 200 г лука-шалот и бекона
200 г некрупных шампиньонов
одна ложка сливочного масла
по 2 веточки эстрагона и петрушки
соль, перец на свой вкус

Как приготовить:



1. Морковку, лук и чеснок, почисть и мелко порежь. Мясо помой, подсуши, раздели на 4 части, натри со всех сторон солью и перцем.
Поставь на плиту вместительную кастрюлю, налей растительное масло и дай ему разогреется. Куски мяса, попеременно обжарь со всех сторон, до появления темно-коричневого оттенка. Выложи обжаренную говядину на блюдо, и на время отставь в сторону.


2. Обжарь в этой же кастрюле морковь, лук и чеснок. Добавь к ним порезанные дольками помидоры, и жарь еще 5 минут.


3. Влей в овощи 250 мл сухого красного вина и дай им поварится 10 минут. После чего влей в кастрюлю еще 250 мл вина и столько же воды. Доведи до кипения. Положи в кастрюлю мясо, приправы (перец, тимьян, лавровый лист), и готовь мясо по-бургундски на слабом огне 2 часа, под закрытой крышкой.


4. Для приготовления гарнира, почисть шалот, провари его в кипятке (буквально 5 минут), откинь на дуршлаг и остуди. Помой и высуши шампиньоны. Бекон нарежь кубиками 2х2 см, и поджарь (5 минут) на сковороде без масла. Туда же отправь лук и шампиньоны, готовь, периодически помешивая 4 минуты. Убавь температуру, добавь сливочное масло и обжаривай еще 10 минут.


5. Мясо достань из кастрюли, накрой, и оставь доходить в теплом месте. Отлей в маленький сотейник пол стакана отвара, поставь на огонь, и вари, пока не станет густым. Смажь получившимся сиропом мясо. Остальной отвар перетри через мелкое сито. Переложи мясо и гарнир на блюдо и полей соусом.

Приготовление мяса по-бургундски занимает 2 часа 40 мин.
Одна порция продукта содержит: 650 ккал, 50 г белков, 43 г жиров и 15 г углеводов.

 Отправлено: 05.04.13 21:47. Заголовок: БИРГ пишет: Моя жен..

БИРГ пишет:

цитата:

Моя жена подсела на телеканал "Еда" и иногда мне готовит по рецептам, что там услышала и посмотрела. Мне очень понравилось мясо по-бургундски. Даю рецепт, взятый с и-нета:

хороший рецепт. я типа такого делаю ростбиф, только это не гриль.
надо бы ещё сделать тему, блюда из большого куска мяса, или там нога свиная-баранья, или лопатка. а?
а то тут потеряется рецепт...в грилях

 Отправлено: 05.04.13 22:52. Заголовок: GlamurKa пишет: над..

GlamurKa пишет:

цитата:

надо бы ещё сделать тему, блюда из большого куска мяса, или там нога свиная-баранья, или лопатка. а?

Да, это дело. Я сам коптил в домашней коптилке задние ноги свиней и диких коз.

 Отправлено: 12.04.13 18:11. Заголовок: можно я уберу эту не..

можно я уберу эту несчастную инвалидную свинку??
зачем засоряете тему еды?

 Отправлено: 12.04.13 18:23. Заголовок: как это засоряем тем..

как это засоряем тему еды?
отнюдь

- Кум, а почему у тебя по двору поросенок на протезе бегает?
- А что, если мне холодца захотелось, так я должен всю свинью изводить?..

мимох намекал на этот анекдот

 Отправлено: 12.04.13 18:36. Заголовок: Лом пишет: как это ..

Лом пишет:

цитата:

как это засоряем тему еды? отнюдь - Кум, а почему у тебя по двору поросенок на протезе бегает? - А что, если мне холодца захотелось, так я должен всю свинью изводить?.. мимох намекал на этот анекдот

анекдот анекдотом, а фото реальное? зачем свинке ноги отрезали??
а я не люблю, когда издеваются над животными!!

 Отправлено: 12.04.13 19:34. Заголовок: GlamurKa пишет: зач..

GlamurKa пишет:

цитата:

зачем свинке ноги отрезали??

так на холодец же или коптить

цитата:

а я не люблю, когда издеваются над животными!!

там у них целая страна такая
вы еще их колобков не знаете

 Отправлено: 12.04.13 20:30. Заголовок: Лом, вы не поделитес..

Лом, вы не поделитесь своими рецептами барбекю или гриля?
что-то же вы ...жарите там на своём баркасе или на берегу?
что и как?

 Отправлено: 12.04.13 20:42. Заголовок: GlamurKa пишет: Лом..

GlamurKa пишет:

цитата:

Лом, вы не поделитесь своими рецептами барбекю или гриля? что-то же вы ...жарите там на своём баркасе или на берегу? что и как?

мы поднимаем паруса и идем в варну
лучший барбекю из барашка там

 Отправлено: 12.04.13 20:47. Заголовок: http://www.easy-cook..

бар мяс - это не совсем домашнее барбекю, нам бы что попроще

 Отправлено: 12.04.13 20:53. Заголовок: интересно! почему я ..

интересно! почему я скопировала вашу картинку, а у меня другая? или вы поменяли за это время?

 Отправлено: 12.04.13 20:54. Заголовок: да поменял у меня н..

да поменял
у меня не лезла почему-то
оставьте плз
я её и хотел

 Отправлено: 12.04.13 20:59. Заголовок: да, эта получше, та ..

да, эта получше, та слишком живодёрская

 Отправлено: 12.04.13 21:00. Заголовок: GlamurKa пишет: бар..

GlamurKa пишет:

цитата:

бар мяс - это не совсем домашнее барбекю, нам бы что попроще

так вкусно же
другого давно уже не делали

 Отправлено: 12.04.13 21:03. Заголовок: если хотите чуть в т..

если хотите чуть в тему
болгары интересно обычный греческий салат делают
они добавляют в него перец печеным

 Отправлено: 12.04.13 21:08. Заголовок: Лом пишет: если хот..

Лом пишет:

цитата:

если хотите чуть в тему болгары интересно обычный греческий салат делают они добавляют в него перец печеным

давайте ваш салат.
перец на гриле печь? в тему!

а баранину у меня даже малюсенькими кусочками не получается на гриле, твёрдое остаётся.
не представляю, как целое животное зажарить? неужели мясо мягкое получается?

 Отправлено: 12.04.13 21:25. Заголовок: GlamurKa пишет: неу..

GlamurKa пишет:

цитата:

неужели мясо мягкое получается?

да
мясо очень мягкое
они его срезают полосками по мере готовности
и поедают в ресторонах
называемых механа

подороже


или попроще

 Отправлено: 12.04.13 21:26. Заголовок: вот меню механы htt..

вот меню механы

 Отправлено: 12.04.13 21:33. Заголовок: Я тоже не понял: зач..

Я тоже не понял: зачем над животным издеваться, сразу бы закололи, чтобы не мучилось.

Может в капкан попал? Или болезнь какая у кабана?

Я согласен с Гламуркой- нужно удалить это фото.

 Отправлено: 12.04.13 21:36. Заголовок: я убрала...

я убрала.

 Отправлено: 12.04.13 21:38. Заголовок: вот не буду с вами з..

вот не буду с вами знаться
цензуре нет

 Отправлено: 12.04.13 21:43. Заголовок: Лом, вашего меню мне..

Лом, вашего меню мне почему-то не видно, а в гугле не находится. ну да ладно.
расскажите сами какие-то рецепты

 Отправлено: 12.04.13 21:43. Заголовок: Лом пишет: цензуре ..

Лом пишет:

цитата:

цензуре нет

Я бы и сосиску обрезанную удалил, чтобы наших дам не смущать.

 Отправлено: 12.04.13 21:46. Заголовок: а, ну вот нашла меню..

а, ну вот нашла меню:
http://mehana-sofia.com/menu/27406/%D0%AF%D0%A1%D0%A2%D0%98%D0%AF.%D0%9E%D0%A2.%D0%90%D0%93%D0%9D%D0%95%D0%A8%D0%9A%D0%9E.%D0%9C%D0%95%D0%A1%D0%9E/
а толку-то. как жарить не написано, да и слова непонятные.

Лом пишет:

цитата:

вот не буду с вами знаться цензуре нет

это ж мимохожего картинка была. а почему вы обиделись?

 Отправлено: 12.04.13 21:52. Заголовок: ЯСТИЯ ОТ АГНЕШКО МЕС..

ЯСТИЯ ОТ АГНЕШКО МЕСО- как это переводится, как мясо ягненка?

 Отправлено: 12.04.13 21:55. Заголовок: АГНЕШКО КЕБАП задуше..

АГНЕШКО КЕБАП
задушени агнешки парченца с перлени лукчета, моркови и картофки, подправени по мераклийски

ужасть! задушенный агнешки....

 Отправлено: 12.04.13 21:57. Заголовок: GlamurKa пишет: ....

GlamurKa пишет:

цитата:

...а почему вы обиделись?

Наверное обиделся, что фото удалили. Блин, все стали такими обидчивыми после канадуры.

 Отправлено: 15.04.13 15:32. Заголовок: раз уж тут про бара..

раз уж тут про баранину начали, вот я вчера жарила баранью ногу в духовке. долго, часа 3. но вкусно как!

 Отправлено: 15.04.13 18:19. Заголовок: Баранья нога, это я ..

Баранья нога, это я понимаю, я сам как-то делал заднюю ногу дикой козы , запеченную в тесте в духовке. Очень даже ничего.
Но что Густав нашел в бараньей голове? Это же не свинья, из головы которой можно и зельц сделать, та еще щековину запечь в духовке или сотейнике.

 Отправлено: 17.04.13 11:27. Заголовок: БИРГ пишет: Я тоже ..

БИРГ пишет:

цитата:

Я тоже не понял: зачем над животным издеваться, сразу бы закололи, чтобы не мучилось.

- Кум, а почему у тебя по двору поросенок на протезе бегает?
- А что, если мне холодца захотелось, так я должен всю свинью изводить?..

 Отправлено: 17.04.13 11:30. Заголовок: GlamurKa пишет: мож..

GlamurKa пишет:

цитата:

можно я уберу эту несчастную инвалидную свинку??

Таки нет.

цитата:

зачем засоряете тему еды?

Ой-вей, таки это про еду.

 Отправлено: 28.04.13 07:08. Заголовок: БИРГ пишет: что Гу..

БИРГ пишет:

цитата:

что Густав нашел в бараньей голове

Бирг,
Возьмибараньи головы и свари их ( в ведре).
Лавровый лист,перец горошек...
Бирг,
Прежде всего это вкусно.Во-вторых-это интерсно.

 Отправлено: 28.04.13 07:11. Заголовок: Я много лет не могу ..

Я много лет не могу найти бараньих голов.....
Это печалит.
Запах бараний опять таки....Не всегда находится...
Баран-он как сало.Панимать нада.

 Отправлено: 28.04.13 07:16. Заголовок: Gustav пишет: Возьм..

Gustav пишет:

цитата:

Возьмибараньи головы и свари их ( в ведре).

Да где же их взять? Во. на оптовом рынке есть магазин "Халяль", а спрошу у них, или попробую заказать, чтобы привезли.

Конечно, если не пробовал их, то и судить не могу.

 Отправлено: 28.04.13 14:51. Заголовок: Gustav пишет: Баран..

Gustav пишет:

цитата:

Баран-он как сало.Панимать нада.

это да
сложность в покупке правильной баранины
настоящий молодой правильный барашек
бьет все остальные виды мяса

 Отправлено: 29.04.13 13:15. Заголовок: http://отдыхай.com.u..

Баранья голова
http://www.vokrugsveta.ru/vs/article/1805/

 Отправлено: 29.04.13 23:22. Заголовок: густав а вы плов уме..

густав
а вы плов умеете готовить?

 Отправлено: 30.04.13 15:06. Заголовок: Лом пишет: а вы пло..

Лом пишет:

цитата:

а вы плов умеете готовить?

лом, отличная идея!
сейчас открою новую тему про плов, может кто поделится интересными рецептами.
кроме меня

 Отправлено: 04.02.19 16:12. Заголовок: Брат купил гриль. П..

Брат купил гриль.

ПОХОЖ на космический корабль

 Отправлено: 14.11.21 22:13. Заголовок: Скажите, где можно к..

Скажите, где можно купить качественные ножи? Для работы по мясу.

 Отправлено: 15.11.21 04:50. Заголовок: Allexxx пишет: купи..

Allexxx пишет:

цитата:

купить качественные ножи? Для работы по мясу.

Переслал ваш вопрос в полицию, обещали выслать наряд
для внятного ответа на сей вопрос.

 Отправлено: 17.11.21 10:43. Заголовок: Allexxx пишет: Скаж..

Allexxx пишет:

цитата:

Скажите, где можно купить качественные ножи? Для работы по мясу.

Мы через интернет купили кухонные ножи для мяса https://www.lora.ua/posuda/kukhonnie-prinadlezhnosti/gruppa-tovarov_noj/naznachenie_dlya-myasa/ В этом магазине неплохой выбор и цены не кусаются. В ножей острые правильные лезвия, удобная рукоятка и они долго служат. Я часто готовлю мясо, так что знаю, каким должен быть идеальный нож.

 Отправлено: 04.05.23 23:30. Заголовок: Я в последнее время ..

Я в последнее время поняла на сколько удобно на самом деле мариновать мясо в лоточках. Есть специальные пластиковые судочки https://oneprice.ua/ru/kharchovi-konteyneri/material-plastikovi/, благодаря которым получается очень удобно все замаринованное хранить. А в чем Вы маринуете?

 Отправлено: 19.05.23 19:48. Заголовок: Думаю, що багато хто..

Думаю, що багато хто любить страви на грилі, і коли ти живеш у великому місті, то не завжди є можливість скуштувати трави на грилі. Можна Замовити шашлик львів https://namangalsteakhouse.ua/product-category/stravy-na-manhali/ у ресторані "На мангал". Тут готують дуже смачний шашлик, стейки та інші страви на мангалі з використанням тільки якісних продуктів, свіжого м'яса та справжніх дров.

 Отправлено: 05.04.24 09:21. Заголовок: Этот магазин tvoe-te..

Этот магазин tvoe-teplo - настоящая находка для любителей барбекю и отличных выходных на свежем воздухе! Если вы ищете качественный мангал с крышей https://tvoe-teplo.com.ua/mangaly-s-kryshej/ вам сюда. Впечатляющий ассортимент мангалов, от классических моделей до инновационных дизайнов, поражает разнообразием. Качество изделий на высоте, а доступные цены радуют. Профессиональные консультанты всегда готовы помочь с выбором и дадут полезные советы. Оперативная доставка и заботливый сервис дополняют приятный опыт покупок. Очень доволен этим магазином, рекомендую всем любителям гриля и отдыха на свежем воздухе!